Auguste

Auguste Menu

(014) 551-6109
54, Rue De Bourgogne, Paris, FR 75007

Entrees


Grosses Crevetters Rose Et Royale De Coquillages
$22.00
infusion au gout d'ailleurs, rapee de citron vert
Fine Gelee Iodee Aux Huitres Creuses Et Bulots
$20.00
creme legere au fenouil, cromesquis de tetragones
Pieds De Porc En Ecailles De Betteraves Aigres-Douces
$20.00
mini pomme royale gala relevee a la pulpe de raisins noir
Connaellonis De Celeri Et Tourteau A La Coriandre
25.00
concasse de tomatoes au vieux parmessan

$Poissons


Noix De Coquilles Saint Jacques Au Poelon
$35.00
veloute de choux fleurs violet et langues d'oursins
Saint Pierre De Pleine Mer Au Poelon Gratine Aux Truffes
40.00
duxelles et bouillon de champignon de paris

$Viandes


Selle D'Agneau Des Pyrenees Et Grosse Tranche D'Aubergine
$30.00
garniture, gariguette, au citron main de bouddha, tagliatelles de courgettes
Piece De Boeuf Chateaubriand, Pommes Cahrlotte En, Banane
$35.00
os a moelle farci en croute de cepes
Dos De Chevreuil Roti Doucement Au Poivre Long
$45.00
menagere de pomme de terre charlotte aux algues
Noix De Ris De Veau Croustillante Au Pralin
$45.00
girolles aux abricots et vin jaune
Poule Faisane Laquee Et Foie Gras De Canard Grille
$40.00
poire pochee au parfum d'hibiscus
Salmis De Pigeon D'Anjou, Vieux Malt A Whisky
40.00
compotee de celeri cuit et cru

$Fromages


Saint Marcellin ""La Mere Richard""
$12.00
les halles de lyon
Assiette De Fromages Affines
$14.00
Trois Fromages De Saison Et Leurs Trois Condiments
15.00
de marie quatrehomme mof

$Desserts


Caille De Brebis Aux Epices Douces, Parfait Au Caramel
$12.00
glace au miel d'acacia
Creme Coco Aux Condiments Epices
$12.00
milk shake banane au citron, vert, beignet d'ananas
Souffle A La Poire Illiams
$12.00
glace pistache
Lait Pris A La Verveine Et Framboises
$13.00
creme legere au citron jaune
Souffle Au Chocolat Pur Caraibe
$20.00
avec un verre de maury ""la coume du roy"" 2003

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