Les Entrées � 8.5
Salade Verte
au vinaigre de noix, parmesan et lardons fumés
Velouté De Lentilles Vertes Du Puy
et petits croutons dorés
Filets De Maquereau
grillé mi cuit, salade de fenouil croquant et tapenade dâ??olives vertes
Salade De Magret De Canard
mariné au gingembre et petits légumes
Les Plats â?¬ 17
Pavé De Cabillaud Sauvage
poêle tombée de chou et légumes verts
Joue De Lotte
pochée, poireau confit et poivrons jaune
Pavé De Rumsteack De Beuf Charolais
ragout de lentilles vertes et petits légumes
Galette De Cochon Dâ??auvergne
et sa salade
Les Desserts â?¬ 8.5
Terrine En Gelée
dâ??oranges et pamplemousses
Salade De Fraises
àla verveine fraiche et émulsion de fromage blanc
Sablé Breton � La Rhubarbe
confite, compotée de rhubarbe et glace àla vanille
Baba Au Rhum
et crème chantilly
Mille-Feuille Aux Fruits Rouges
et crème pâtissière àla framboise
Tartelette Au Citron Vert
meringuée
Mont Blanc Aux Fraises
et sablé àla noisette
Moelleux
chaud au chocolat noir guanaja
Plateau De Fromages Affinés
Entrees
Assiette De Légumes De Saison
$14.00
tiédis au coulis dâ??herbes fraiches
Asperges Blanches
$20.00
rôties, petits pois et morilles en émulsion
Fricassée De Morilles Françaises
$21.00
et asperges vertes
Risotto Crémeux De Queues De Langoustines
$24.00
et petits légumes, bisque corsée
Terrine De Foie Gras De Canard
$17.00
mi cuit, compote de rhubarbe
Escalope De Foie Gras De Canard
18.00
poêlé, pomme rôtie et caramel de pain dâ??épices
$Poissons
Noix De Saint Jacques
$31.00
poêlées, petits légumes et feuilles de brocolis, sauce aux truffes noires
Pavé De Bar De Ligne
$34.00
àlâ??huile dâ??olive vierge, poêlée dâ??asperges et champignons
Filet De Saint Pierre Sauvage
$35.00
grillé au citron jaune et artichauts barigoules
Sole De Saint Gilles Croix De Vie
38.00
meunière et beurre de champagne (450g)
$Viandes
Pigeon ""Sélection Chapon Bressan""
$28.00
rôti façon bécasse, poêlée de champignons et palet de polenta
Poulet De Bresse
$32.00
poché puis rôti, morilles farcies et blettes poêlées
Agneau De Lait De Pré-Salé
$32.00
en deux cuissons, tomate confite et aubergine
Filet De Beuf Charolais
$32.00
grillé, galette de pommes de terre et blettes
Côte De Beuf Charolais
$63.00
et poêlée de pommes de terre grenailles pour 2 personnes
Ris De Veau
34.00
poêle aux morilles, chou vert braisé et sauce aux morilles
$Desserts Et Fromages â?¬ 9
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