Au Choix
Panaché De 6 Huîtres, 3 Fines Dâ??été N°3, 3 Royales Dâ??eté N° 2
Pomme Dâ??amour En Gaspacho Au Crabe
cake au basilic et sorbet tomate
Crème Glacée De Concombre � La Menthe Poivrée Et Figues Au Chèvre Frais
Barigoule Dâ??artichauts Au Pesto Dâ??herbes, Mascarpone Ã? La Cuillère, Bouquet De Roquette Et Parmesan
Tartare De Lentilles Vertes Et Rillette De Thon Blanc
ravigote dâ??herbes
Au Choix
Pavé De Cabillaud Aux �pinards � La Crème
girolles et un râpé de muscade
Entrecôte De Boeuf Poêlée
assaisonnée de poivre concassé et fleur de sel, au coulis de piment doux, bouquetière de légumes
Quenelle De Brochet
daru », coulis de crustacé
Filet De Rascasse Saisi
barigoule dâ??artichaut et fenouil, pesto dâ??herbes
Au Choix
Plateau De Fromages Affinés
Ile Flottante � La Vanille Bourbon, Caramel Beurre Salé
Crème Brulée � La Pistache
Tarte Fine Amandine Ã? La Mirabelle
(àcommander en début de repas)
Mousse Au Chocolat Noir « Caraïbe », Citron Et Gingembre
Huîtres Dâ??été
Pendant La Saison Estivale (Juin Ã? Septembre) Nos Huîtres Changent Dâ??appellation. la Différence Réside Dans Le Fait Quâ??il Nâ??ya Plus Dâ??affinage En Claire. Les Eaux Ã?tant Trop Chaudes Lâ??été Pour Pouvoir Supporter une Immersion En Claire. La Qualité Des Huîtres Est Supérieure En Matière De Chair Pour Les Fines, Ã?quivalente Pour Les spéciales Et Les Royales. Nos Huîtres Dâ??été Sont Non Laiteuses Mais Charnues.6 Huîtres Dâ??été Fines N°3
$9.00
6 Huîtres Dâ??été Spéciale Ã?caille Dâ??argent N°4
$12.00
6 Huitres Dâ??été Royale N°2
$18.00
La Dégustation
$19.00
«3 fines n°3, 3 spéciales n°4, 3 royales n°2»
6 Huîtres Spéciales Perles Blanche N° 3 De Chez Yves Papin
15.00
$Entrées Côté Mer
Tartare De Lentilles Vertes Et Rillette De Thon Blanc
$8.00
ravigote dâ??herbes
Crème Glacée De Concombre � La Menthe Poivrée Et Figues Au Chèvre Frais
$9.00
Pomme Dâ??amour En Gaspacho Au Crabe
$10.00
cake au basilic et sorbet tomate
Carpaccio De Cabillaud
$11.00
huile dâ??olive citron àla coriandre fraîche, salade de passe pierre
Gambas Poêlées, Salade De Mâche
$11.00
mangue et betterave crue, àlâ??huile dâ??olive émulsionnée au piment dâ??espelette
Quenelle De Brochet « Daru », Coulis De Crustacé
$14.00
Langoustines De Guilvinec �mincées Finement � Cru
$19.00
huile de pistache, mangue, râpé de citron vert
Demi Homard Breton En Salade (Haricots Vert, Artichauts, Tomates)
21.00
vinaigrette coraillée
$Entrée Côté Terre
Barigoule Dâ??artichauts Au Pesto Dâ??herbes
7.00
mascarpone àla cuillère, bouquet de roquette et parmesan
$Poissons Sauvages Entiers
Bar Sauvage De Ligne Grillé Pour 2 Personnes, Sauce Mousseline
$71.00
Sole De Petit Bateau Grillée Ou Meunière
39.00
cuisinée entière et préparée àvotre table, pièce dâ??environ 500g
$Légumes Du Moment
Purée De Pommes De Terre Au Beurre Demi Sel
Epinards � La Crème Et Muscade
Bouquetière De Légumes
Poisson Sauvage En Filet
Carpaccio De Cabillaud
18.00
huile dâ??olive citron àla coriandre fraîche, salade de passe pierre
$Poisson Issus De Lâ??aquaculture
Dos De Saumon � La Poêle
19.00
au pavot bleu servi sur un gaspacho andalou, accompagné de taboulé aux herbes
$Crustacé
Homard Breton Rôti Au Four
42.00
beurre de corail, légumes primeurs
$Viande
Entrecôte De Boeuf Poêlée
23.00
assaisonnée de poivre concassée et fleur de sel, au coulis de piment doux, bouquetière de légumes
$Vin Dâ??été
Gris De Joigny, Côte Saint Jacques, Michel Lorain 2007
34.00
$Provenance De La Viande
Boeuf : Allemagne
Les Desserts
Ile Flottante � La Vanille Bourbon, Caramel Beurre Salé
$7.00
Carpaccio Dâ??ananas Ã? La Coriandre Fraîche, Sorbet Citron
$8.00
Pêche Pochée Au Safran, Glace Lait Dâ??amande Et Pailles Feuilletées
$9.00
Sablé � La Fleur De Sel Et Citron Vert, Glace Caramel
$9.00
Tarte Fine Amandine Ã? La Mirabelle
$10.00
(àcommander en début de repas)
Plaisir Chocolat Pur Caraïbe Aux Framboises
$10.00
Framboises Au Sucre
$10.00
Sorbets Bio De La Ferme De La Métairie (Abricot, Myrtille, Pêche), Tuile Craquante
$12.00
Framboises Dans Un Jus Tiède De Fraise, Sorbet Fromage Blanc
12.00
$Pour Accompagner Vos Fromages Et Vos Desserts
Sancerre Rouge Dezat (10 Cl)
$5.50
Champagne Taittinger Brut (12 Cl)
$13.00
Mercurey « La Framboisière », Faiveley 2003
$8.50
Mont-louis Sur Loire, François Chidaine 2002, Vin Liquoreux
$6.00
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