Entrées Aux Choix
Fines Lamelles De Thon Rouge Fumé, Tartare De Crustacés Mousseline D'avocat, Parfum De Sésame Blanc
Escalope De Foie Gras De Canard Poêlée Figues Noires Au Banyuls, Blinis De Maïs
Plats Aux Choix
Rouget Barbet � La Plancha, Beurre Blanc Au Pistou Purée D'artichaut Au Curry Madras
Côte De Veau Rôtie, Cèpes Bouchons Bordelais � La Sauge Ecrin De Pomme De Terre Charlotte
Desserts Aux Choix
MignardisesVacherin � La Fraise 'Mara Des Bois' Et Soufflé Glacé De Mascarpone
Fine Tartelette Au Chocolat 'Manjari' Sabayon De Pistache Et Griottines
Menu Decouverte â?¬ 95
Amuse-Bouche
Gourmandise De Homard Et Pigeon Fumé Oeuf Poché, Crème De Noix
Saumon D'ecosse � La Plancha, Beurre Noisette Aux Câpres Crème D'artichauts Au Curry Et Purée De Tomate Orange
Côte De Veau De Lait Rôtie, �tuvée De Légumes � La Bordelaise Et Son Jus
Dôme De Mascarpone Au Citron, Coulis De Fruits Rouges Sablés Aux Noix De Coco
Delice Gastronomique â?¬ 130
Amuse-Bouche
Queues De Langoustines Rôties, �pinards Truffés Emulsion De Noisette Et Son Jus De Crustacé
Foie Gras De Canard Au Chou Frisé Jus De Truffes
Filet De Saint-Pierre Et Moules Marinières Au Safran Julienne De Concombre Et Tomates Séchées
Canette De Challans Rôtie, Girolles Braisées Au Foie Gras Et Sauternes, Sauce Périgueux
Fromages De Saison-Alléosse
Tarte Fine D'orange Au Grand Marnier, Charlotte Au Chocolat Blanc, Gelée De Verveine
Entrées
Queues De Langoustines Rôties, �pinards Truffés Emulsion De Noisette Et Son Jus De Crustacé
$52.00
Consommé De Cèpes, Fondant De Maïs Dés De Foie Gras Poêlés
$46.00
Gourmandise De Homard Et Pigeon Fumé Oeuf Poché, Crème De Noix
$60.00
Foie Gras De Canard Au Chou Frisé Jus De Truffes
48.00
$Poissons
Saumon D'ecosse � La Plancha, Beurre Noisette Aux Câpres Crème D'artichauts Au Curry Et Purée De Tomate Orange
$38.00
Filet De Saint-pierre Et Moules Marinières Au Safran Julienne De Concombre Et Tomates Séchées
$43.00
Homard Entier Rôti Sur Pousses D'épinards Au Corail Sauce Vin Jaune
72.00
$Viandes
Canette De Challans Rôtie, Girolles Braisées Au Foie Gras Et Sauternes, Sauce Périgueux
$58.00
Fines Lamelles D'agneau, Compotée D'oignons Blancs Jus De Truffes Au Thym
$60.00
Côte De Veau De Lait Rôtie, �tuvée De Légumes � La Bordelaise Et Son Jus (Servie Pour 2 Personnes)
112.00
$Fromages
Sélection De Fromages De Saison-Alléosse
14.00
$Desserts
Tarte Fine D'orange Au Grand Marnier, Charlotte Au Chocolat Blanc, Gelée De Verveine
$18.00
Dôme De Mascarpone Au Citron, Coulis De Fruits Rouges Sablés Aux Noix De Coco
$18.00
Baba � L'ancienne, Suprêmes D'agrumes Crème Glacée Au Thé Royal
$16.00
Gâteau Au Chocolat - Hiramatsu
$20.00
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