Les Entrées �14
Ragoût Dâ??escargots Ã? Lâ??émulsion Dâ??herbes Fraîches
Jambon Persillé Du Morvan Et Oignons Confits Aux Condiments
Chair De Tourteau Marinée Ã? Lâ??avocat
soupe de tomate et concombre
Rouelles De Thon Marinées Au Cumin, Haricots Verts
et salade de jeunes pousses (saveur légère)
Fondant De Volaille Ã? Lâ??artichaut Et Foie Gras
condiment pomme rhubarbe
Les Poissons Et Les Viandes â?¬ 28
Saumon Rôti Aux Girolles Et Son Jus
Filet De Cabillaud Vapeur, Bouquet De Primeurs
vierge au basilic et pignons de pin (saveur légère)
Râble De Lapin � La Sarriette
polenta crémeuse, fleur de courgette farcie
Faux-filet De Charolais
pomme de terre rôtie au lard et fromage de charolais
Panaché De Quasi Et Ris De Veau
champignon farci aux blettes, pommes de terre grenaille supplément de 7 �
Les Desserts Ou Plateau De Fromages â?¬ 10
AlléosseMacaron Aux Fraises
Crème Fouettée � La Rose
sorbet basilic
Cannelé Bordelais
poêlée de rhubarbe et myrtille, sorbet pêche
Amandine Aux Abricots
fin feuilletage caramélisé, sorbet lavande
Moelleux Au Chocolat
araguani , sorbet vanille
Framboises Et Mousse � La Gelée De Thym
Jus Framboise Aromatisé
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