Menu Découverte, Boissons Comprises �69
Saumon Dâ??ecosse Tranché Ã?pais Comme Le Hareng, ""Version Originale""
coupe de champagne
Caille Farcie De Foie Gras Tiède Servie Avec Un Velouté De Châtaigne Truffé
saint-véran
Turbot De Pêche Aux Oignons De Roscoff �picés, Fenouil Et Goût Exotique
beaumes de venise
Terrine De Roquefort, ""Papillon"" Aux Noix Et Abricots
Gros Macaron Aux Framboises Et Mascarpone
café et mignardises
Eau Comprise
Menu Carte Blanche, Boissons Comprises â?¬180
Champagne, ""Rare"" Piper Heidsieck 2002Mise En Bouche
2 Entrées
1 Poisson
1 Viande
Fromage
Fromage
Eaux, Café Et Mignardises
Menu Carte Blanche, Sans Boissons
85.00
$Champagne Blanc
Bollinger, ""Spéciale Cuvée""
1998 Deutz, ""Blanc De Blancs""
Champagne Rosé
René Geoffroy
2003 Coteaux Du Layon, ""Le Cornillard""
Rhone
2003 Cote Rôtie, ""Stéphane Ogier""
Bourgogne
2004 Puligny Montrachet, ""Lucien Muzard & Fils""
2003 Puligny Montrachet, ""Les Folatieres""
2003 Chablis Grand Cru, ""Les Blanchots""
2003 Gevrey Chambertin, ""Lavaux St Jacques""
2003 Savigny Les Beaunes, ""Aux Grands Liards""
Bordeaux
1996 Châteaux Haut Marbuzet
2001 Châteaux Lynch Bages
1999 Clos Du Marquis
1999 Châteaux La Croix St Georges
La Provence
2002 Châteaux De Pibarnon Comte De Saint Victor
Allemagne
2004 Riesling Pettental, ""Freiherr Heyl Zu Herrnsheim""
Pour Commencer
Oeuf De Poule Tiède Mollet Cressonnière Et Caviar De Saumon
$17.00
Collection Maraîchère, Cerneaux De Noix, Mangue Et Coriandre
$20.00
Raviolis De Foie Gras De Canard, Aux Truffes, Jus De Daube
$23.00
Bouquet De Queues Dâ??écrevisses Au Miel Vinaigré Et Romarin
$25.00
Coquilles Saint-Jacques, Soja, Huile Dâ??Olive Et Caviar De Citron
$22.00
Marinière De Queue De Homard Des ""Johnnies"" , Une Touche De Wasabi
$28.00
Tartare De Loup De Mer Aux Asperges Vertes � La Menthe Fraîche
$24.00
Beignet De Foie Gras De Canard Caramélisé Au Porto
26.00
$Pour Suivre
La Recette Du Marché
selon arrivage et au cours du jour
Saint-Pierre En Robe Dâ??Aromates, Racines De Lotus Croquante, Jus Chlorophylle
$32.00
Cabillaud Mariné Rôti, Matignon De Vert De Courgettes � La Grassoise
$27.00
Turbot De Pêche Aux Oignons De Roscoff �picés, Fenouil, Goût Exotique
$41.00
Carré Dâ??Agneau De Lozère, Raviolis De Maïs Et Petit Pois, Jus De Rôti
$36.00
Cuisse De Pintade Fermière En Nage Exotique, Marmelade Dâ??oignons Ã?pinards
$25.00
Pomme De Coeur De Ris De Veau Corrézien Rôti, Jardinière De Légumes
$27.00
Aile De Pigeon Vendéen Aux Truffes Et Foie Gras, Au Chou � La Vapeur
$36.00
Coeur De Filet De Boeuf ""Rouge Des Prés"" Au Foie Gras, Champignons Et Asperges
40.00
$Pour Finir â?¬13
Terrine De Roquefort ""Papillon"" Aux Noix Et Abricots
Mokafeuille Au Chocolat, Sauce Grain De Café Et Glace Chicorée
Gros Macaron Demi Deuil, Mascarpone Coco-Vanillée
New-York Cheese-Cake Soufflé Et Milk Shake
Soufflé Au Chocolat ""Grand Cru Ile De Java"" , Glace Vanille Et Chantilly
Entremet Chocolat Fruit De La Passion, Sauce Mangue Et Sorbet Exotique
Mangue Rôtie Au Poivre Séchouan, Salade Dâ??Ananas Ã? La Menthe
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