Les Entrees
Tartare De Thon Rouge
$16.00
red tuna tartare
Carpaccio De Bar Sauvage Ã? La Moutarde De Meaux Et Tartines Aux Herbes
$18.00
marinated sea bass carpaccio and herbs toasts
Salade De Roquette Sauvage, Barbet Rôti � La Morue Fraiche, Olive Et Avocat
$19.00
salad of wild ""roquette"" , red mullet roasted with the cod fraiche, olive and avocado
Asperges Blanches Des Landes, Sauce Ã? La Moutarde Douce
$18.00
with asparagus with sweet mustard
Ceviche De Gambas Au Citron Vert Et Piments Doux
$20.00
large prawn ceviche at green lemon and sweet pepper
Salade Frisée Tout Cochon
$16.00
curly salad ""all pig""
Effiloché De Chair De Tourteau, Mangue Et Pois Gourmand, Coulis Relevé Au Séchouan
20.00
crab flesh with mango and pea, purée seasoned with the szechuan pepper
$Les Huitres
Pour Accompagner Vos Huitres Petites Chipolatas De Lapin Du Poitou RissoléesGillardeau
6 spéciales ""papillons"" n°5
Gillardeau
6 spéciales n°2
Prat - Ar - Coum
6 fines de claires n°2
Prat - Ar - Coum
6 fines de claires n°4
Les Poissons
Aile De Raie Pochée Au Fumet De Légumes, Couscous De Quinoa
$25.00
skate wing poached with vegetables flavour, couscous of quinoa
Daurade Royale Laquée De Miel � La Tomate, Polenta Crémeuse Au Vieux Parmesan
$26.00
roasted royal sea bream honey and tomatoes with creamy polenta
Tronçon De Barbue Cuit Au Sautoir, Crème De Topinambour Au Bacon
$35.00
roasted brill with jerusalem artichoke cream
Filet De Bar Sauvage � La Vapeur, Légumes Niçois � La Fleur De Sel
$33.00
wild steamed bass and candied vegetables
La Bouillabaisse De La Méditerranée
$29.00
home made bouillabaisse (provencal fish soup)
Barigoule De Lotte Au Sésame, Légumes Du Moment � La Coriandre Fraîche
$29.00
monkfish stew at sesame and spring vegetables at fresh coriander
Sole Meunière De Petite Pêche, Purée De Pomme De Terre
38.00
dover sole, mashed potatoes
$Les Viandes
Tartare De Boeuf Pommes Grenailles Rissolées
$17.00
beef tartare with fried potatoes
Côtelettes Dâ??agneau De Lozère Caramélisées Ã? La Plancha,Artichaut Violet Ã? Lâ??orange
$28.00
lamb-chop caramelized and purple artichoke with orange
Coeur De Filet De Boeuf Doré Au Sautoir , Nature Ou Béarnaise, Pommes De Terre
33.00
confites àlâ??huile dâ??olive beef sirloin steack, potatoes candied in olive oil
$Les Desserts
Saint Marcellin
$9.00
cabécous de rocamadour ""mme dubois""
Eclair De Franck Au Chocolat Noir, Glace Ã? La Chataigne
$11.00
chocolate éclair with chestnut ice cream
Ananas Rôti Ã? Lâ??anis, Glace Ã? Lâ??infusion De Fenouil
$11.00
pineapple roasted with anise, with fennel infusion ice cream
Trois Petits Pots � La Noix De Coco, Diplomate Aux Perles De Chocolat, Congolais Et Crème Glacée
$10.00
three small pots with coconut
Croque Au Caramel, Crème Glacée Maison Au Safran
$11.00
caramel """"croque"" with saffron ice cream
Fraises Des Bois Reine Des Vallée, Glace Maisonpistache Et Citron
11.00
wild strawberries, pistachio and lemon home made ice cream
$Entrees â?¬10
Thon Rouge Fumé Au Feu De Bois, Julienne De Céleri � La Pomme
smoked red tuna, celeriac salad at apple
Soupe De Poisson Et Sa Rouille
soupe de poisson et sa rouille
Tartine De Campagne Au Caviar Dâ??aubergine, Sainte Maure Et Tapenade
toast with eggplant purée,goat cheese and tapenade
Plats â?¬18
Plat Du Jour*
dish of the day
Piccata Dâ??espadon Ã? La Plancha ,Tagliatelles De Courgettes Cuites Minute
grilled swordfish escalope, zucchiniâ??s tagliatelle
Filet De Canette Caramélisé Aux �pices, Bouquetière De Légumes Verts Au Jus
duckling filet with spice and vegetables
Dos De Cabillaud Rôti, Crumble De Courgettes Au Gingembre
roasted cod scented, zucchini and ginger crumble
Desserts â?¬10
* Sauf Le Week-End Et Uniquement Le MidiSorbets Et Glaces
sorbets and ice creams
Marmelade De Pommes Acidulées Au Gingembre,Creme Brûlée � La Vanille Bourbon
mashed apples in ginger, burned cream at vanilla
Parfait Glacé A La Fraise, Coulis Cru Ã? Lâ??écume De Menthe
iced strawberry, mint sauce
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