Prix-Fixe Lunch Or Dinner
Un Exemple De Menu De Septembre 2009 Baisse De TVA: Au Gourmand Lâ??applique Sur Tous Ses Plats Et Menus, Cut In Vat: Au Gourmand Also Cuts The Prices On All Its Menus And DishesDéjeuner 2 Plats - 2 Course Prix-fixe Lunch
$29.50
entree, plat ou plat, dessert selon le marche an appetizer & an entree or an entrée & a dessert up to the market
Déjeuner Ou Dîner 3 Plats - 3 Course Prix-fixe Lunch Or Dinner
36.50
entree, plat, dessert selon le marche, an appetizer, an entree and a dessert up to the market
$Les Entrées
The AppetizersLes Premiers Coco De Paimpol - Premium White Beans From Brittany
en délicat velouté glacé, tomates, écrevisses et foccacia àla sarriette
Céleri En Déclinaison - Variation Around Celery
rémoulade et chips de rave, les côtes en salade, canard confit effiloché
Les Plats
The EntréesFilet Mignon De Cochon De Bretagne - Pork Filet Mignon
mariné au soja puis rôti, panais en fine mousseline et chou duchy, un vrai jus réduit
Lieu Jaune Sauvage Dâ??atlantique - Criée Du Guilvinec, Atlantic Wild Pollack
poêlé, pommes de terre fondantes farcies aux coquillages, concombre et laurier
Les Desserts
A Choisir
parmi les desserts de la carte
All Vegetable
Tout Légumes �28Aubergines - Aubergines
en caponata, tomates, pignons de pins, raisins de corinthe et huile dâ??olive
Légumes De Saison Du Potager De Joël Thiébault - Joël Thiébaultâ??s Seasonal Organic Vegetables
en papillote, Ã…"uf de poule mollet
Nectarine De Vigne - Nectariness
pochées, mousse dâ??amandes et basilic, crème glacée au lait de brebis. ou lâ??un des autres desserts de la carte
Ete 2009
Légumes De Saison Du Potager De Joël Thiébault - Joël Thiébaultâ??s Organic Market Vegetables
$14.00
et avocat, melon, sorbet roquette
Tourteau - Wild Crab
$18.00
emietté et mousse de chou-fleur « comme un sushi », gelée de betterave et salade de germes
Euf, Girolles - Egg, Chanterelles
$18.00
en condiment, le blanc dur, le jaune façon mimosa, gelée au jus de truffe, une mouillette pour saucer
Tomates De Collection - Heirloom Tomatoes
13.00
et pastèque en salade, sirop de tomates gélifié, coulis romaine/basilic, glace mozzarella
$Les Plats
The EntréesLa Pêche Du Moment - The Fishing Of The Day
en cuisson basse température, artichauts cuits et confits, condiment àlâ??orange, socca croustillante
Rouget Barbet- Red Mullet
$27.50
fleurs de courgettes, raisins, pignons, oignons blanc doux des cévennes au lait de coco
Pigeonneau Du Pays De Retz - Squab From Brittany
$24.00
rôti aux dragées, pommes de terre soufflées, poêlée de cerises àlâ??hibiscus et verjus
Cuisses De Grenouilles - Frogs Legs
$26.50
et risotto onctueux au parmigiano-reggiano 18 mois, persillade en cromesquis et cresson
Boeuf - Beef
28.00
au sautoir en épais morceaux, variation sur la carottes jus goûteux àla moutarde violette du pays de brive
$Les Fromages Et Desserts
The Cheeses And DessertsFourme Dâ??ambert - Fourme Dâ??ambert Blue Cheese
$9.50
gratinée sur une tarte fine aux poires, mesclun assaisonné àlâ??huile dâ??amandes torréfiées
Sélection De Trois Fromages Fermiers - Selection Of Four Seasonal Cheeses
affinés pour nous par jean-yves bordier, maître fromager-beurrier àst malo
Nectarine De Vigne - Nectariness
pochées, mousse dâ??amandes et basilic, crème glacée au lait de brebis
Framboise, Rose, Raspberry, Rose Soufflé
en soufflé, un dessert de saison
Chocolat / Gingembre, Mangue, Chocolate, Ginger, Mango
biscuit macaron au chocolat, crème onctueuse chocolat infusée au gingembre, mangue en marmelade
Les Glaces Et Sorbets Du Moment, The Ice Creams And Sorbets
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