Entrées
Verre 13 ClGnocchis D'agria, Légumes De Printemps Et Basilic
$30.00
la rondeur de ce viognier joue avec le sucré croquant des légumes verts. la tapenade et le basilic dynamisent cet ensemble très printanier.
Gnocchis D'agria, Légumes De Printemps Et Basilic
$11.00
vin de pays des collines rhodaniennes ""contours de deponcins"" 2007 - f. villard
Dos De Saumon Mi-fumé � La Maison, Concombre, Pommes Vertes Et Pistou De Wasabi
$25.00
cristallin, épuré àl'extrême, àla fois délicat et charismatique, les riesling mosellan sont un symbole de la culture européenne du vin. les notes fumées, dues au terroir schisteux, prolonge le saumon dans une mélodieuse délicatesse.
Dos De Saumon Mi-fumé � La Maison, Concombre, Pommes Vertes Et Pistou De Wasabi
$11.00
riesling ""kabinett"" , r. von kesselstatt 2007 - mosel-saar-ruwer
Foie Gras De Canard Rôti, Salade De Figues � La Poudre De Réglisse, �clats D'amande
$33.00
elevé dans l'esprit du porto tawny, 7 ans de vieillissement en foudre de chêne, ce porto blanc révèle un bouquet puissant de réglisse et de fruits confits. sa souplesse, àla sage sucrosité, enrobe le foie fras sans le dominer.
Foie Gras De Canard Rôti, Salade De Figues � La Poudre De Réglisse, �clats D'amande
$9.00
porto rozès white reserve
Langoustines Croustillantes, Coriandre Et Livèche
$35.00
la suavité de la langoustine est vivifiée par le croustillant de la ""pâte àbrique"". cela confère au plat la densité nécessaire àcet anjou que le contact du soja et de la coriandre réjouit.
Langoustines Croustillantes, Coriandre Et Livèche
$12.00
anjou ""les bonnes blanches"" 2007 - a. et r. mosse
Tagliatelles De Seiche Aux Girolles, Coques Et Poivre De Sancho
$30.00
artiste vigneron, eric nicolas nous livre ici un vin àl'architecture parfaite. elancé et lumineux, il répond àla texture lisse et ferme de la seiche. sa subtilité aromatique souligne la délicatesse des girolles. le caractère acidulé du poivre ""sancho"" intensitife et prolonge le plaisir.
Tagliatelles De Seiche Aux Girolles, Coques Et Poivre De Sancho
12.00
coteaux du loir ""vieilles vignes eparses"" 2007 - domaine de bellivière
$Poissons
Verre 13 ClRaviole Ouverte De Homard � La Vanille, Quelques Pousses D'épinard
$45.00
créé spécialement en l'honneur des grands blancs de bourgogne, le homard àla vanille se régale de la finesse des vins de dominique lafon.
Raviole Ouverte De Homard � La Vanille, Quelques Pousses D'épinard
$10.00
mâcon ""clos de la crochette"" 2007 - héritiers du comte lafon
Filets De Rouget Ã? La Calabraise, Fleurs De Courgettes Farcies Et En Tempura
$39.00
d'une étonnante fraîcheur malgré son caractère sudiste, ce vin réplique àla puissance du rouget avec toute la retenue que savent exprimer les terroirs bien travaillés.
Filets De Rouget Ã? La Calabraise, Fleurs De Courgettes Farcies Et En Tempura
$9.00
vin de pays des côtes catalanes ""l'effrontée"" 2006 - domaine de vénus
Lotte Et Moules Au Curry Vert, Patchoï Et Avocat
$39.00
la fermeté de chair de la lotte, que la cuisson àbasse température garde très juteuse, s'accorde au fruité raffiné de ce viognier, au diapason du curry vert.
Lotte Et Moules Au Curry Vert, Patchoï Et Avocat
11.00
vin de pays de vaucluse ""viognier"" 2007 - domaine de tix
$Viandes
Verre 13 ClCochon De Lait De Burgos, Rougail De Poireaux Et Mangue
$39.00
la générosité de ce vin tisse une sucrosité raffinée, riche de fruits exotiques, sur la trame d'une chair ferme presque virile, rehaussée de saveurs poivrées.
Cochon De Lait De Burgos, Rougail De Poireaux Et Mangue
$12.00
alsace 1er cru burg 2004 - j. m. deiss
Suprême De Volaille Au Fenouil Et Citron
$38.00
le soleil qui transparait dans les saveurs anisées du fenouil s'associe au fruité généreux du cairanne. le moelleux du suprême et la rondeur parfumée du vin nous guident vers plus de plaisir.
Suprême De Volaille Au Fenouil Et Citron
$8.00
côtes du rhône villages, cairanne blanc ""les travers"" 2008 - domaine brusset
Tartare De Veau Français ""De Tradition"" Et Langoustine, Vermicelle De Riz, Parmigiano Reggiano
$37.00
raffinée et gourmande, lâ??association du veau àla langoustine se nourrit de la finesse charnue de ce chardonnay.
Tartare De Veau Français ""De Tradition"" Et Langoustine, Vermicelle De Riz, Parmigiano Reggiano
$12.00
pouilly fuissé ""les crays"" 2006 - domaine forest
Agneau De Lait De Castille Rôti, Aubergines Aux Deux Façons
$48.00
la subtilité aromatique et l'équilibre de ce nebiollo de la région d'alba s'associent au fruité de l'aubergine corsé au massala sans étourdir l'agneau de lait par sa puissance.
Agneau De Lait De Castille Rôti, Aubergines Aux Deux Façons
$13.00
langhe rosso 2001 - d. roagna, piémont - italie
Sainte-Maure De Touraine, Citron Confit, Gingembre Rose Et Poivre Sarawak Concassé
$14.00
la subtilité d'équilibre de ce vin, oscillant entre une minéralité presque austère et une touche de sucrosité, résonne au-travers de la saveur aigrelette du fromage de chèvre et du triptyque gustatif que forment poivre, citron et gingembre.
Sainte-Maure De Touraine, Citron Confit, Gingembre Rose Et Poivre Sarawak Concassé
11.00
vouvray ""le haut lieu"" , demi sec 2007 - domaine huet
$Desserts
Verre 10 ClNotre Mille-feuille Ã? La Vanille De Tahiti
$19.00
a priori en opposition, la rondeur rustique du vin et le croustillant presque cristallin du dessert s'unissent pour former un couple àl'intimité évidente.
Notre Mille-feuille Ã? La Vanille De Tahiti
$11.00
vin santo 2005 - villa artimino, toscane - italie
Tuiles Légères Aux Framboises Et Glace Aux Pistaches Croquantes
$19.00
surprenant vin rouge pétillant du val de loire dont les 7.5% d'alcool lui confèrent une texture qui respecte la délicatesse des framboises.
Tuiles Légères Aux Framboises Et Glace Aux Pistaches Croquantes
$7.00
ze bulle - zéro pointé par mme et mr gourdon
Fine Dacquoise Au Poivre De Séchouan, Marmelade Au Citron Confit, Glace Au Gingembre
$19.00
l'accord joue ici sur les contrastes complémentaires entre l'amertume du citron et la douceur du vin. pour les textures, la fraîcheur minérale du vin s'associe au croustillant poivré du dessert.
Fine Dacquoise Au Poivre De Séchouan, Marmelade Au Citron Confit, Glace Au Gingembre
$14.00
sauternes ""esquisse"" de nairac 2004
Sablé De Rhubarbe Et Fraises
$19.00
toujours très élancés et purs, les grands riesling mosselan ne sont pas sans rappeler l'équilibre sucre/acide de la rhubarbe.ils soulignent parfaitement la fraise et lui donnent un éclat supplémentaire.
Sablé De Rhubarbe Et Fraises
$12.00
riesling spätlese ""zeltinger schlossberg"" 2007 - domaine selbach-oster
Pêches Blanches En Impression De Verveine Et Sa Crème Glacée � La Verveine Fraîche
$19.00
la pêche, fruit du soleil, s'associe àla fraîche verveine, au diapason miellé du beaume de venise.
Pêches Blanches En Impression De Verveine Et Sa Crème Glacée � La Verveine Fraîche
$8.00
muscat de beaume de venise 2008 - domaine fenouillet
Assortiment De Glaces Et Sorbets
$12.00
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