Notre Menu Déjeuner
â?¬23 Les 2 Plats
ou â?¬26 les 3 plats. mardi 22 septembre 2009
Les Entrées
Foie Gras De Canard Maison, Compotée De Figues
home-made duck foie gras and figs compote
Purée De Grouse Et Toasts
grouse mousse with toast
Terrine De Lièvre Au Foie Gras
hare and duck foie gras terrine
Saumon De Norvège Mariné Ã? Lâ??aneth, Crème Légère Ã? Lâ??avruga
marinated fresh salmon of norway and ""avruga"" light cream
Salade De Magret De Canard Fumé, Copeaux De Foie Gras Et Figues
smoked duck salad and foie gras, and figs
6 Huitres Fines Dâ??été N°2 De Marennes Oléron, Ostréiculteur Mr David Hervé
6 summer oyster fines n° 2 de marennes dâ??oléron, ostréicultures mr david hervé
Les Plats
Perdreau Gris Rôti Sur Canapés
$15.00
roasted young partridge on toasts
Pavé De Saumon ""Label Rouge"" Cuit Sur La Peau, Fricassée De Légumes Verts Et Sauce Vierge
""red label"" salmon cooked on his skin, green vegetables and olive oil and tomatoes sauce
Aile De Raie Poêlée � La Grenobloise, �crasée De Pommes De Terre
pan-fried skake wing, mashed potatoes and browned butter with lime and capers
Magret De Canard De Vendée Rôti Aux Raisins ""Chasselat"" , Purée De Pommes De Terre
south-west roasted duck breast, home-made mash potatoes and ""chasselat"" grappes sauce
Filet De Boeuf Poêlé, Pommes De Terre Sautées Et Sauce Aux Girolles
pan-fried beef filet, sauted poatoes and chanterelles sauce
Tête De Veau, Sauce Ravigote Et Légumes De Saison
steamed veal head, capers and fresh herbs vinaigrette, season vegetables
Fricassée De Rognons De Veau � La Graine De Moutarde
veal kidneys fricassee with seed mustard
Les Desserts
Merci De Commander Vos Desserts En Début De Repas - Please May Order Your Dessert At The BiginningFramboises Et Glace Vanille Crémeuse
raspberry, vanilla ice cream
Notre Spécialité Soufflé Au Grand-marnier
warm grand marnier souffle our speciality
Moelleux Tiède Au Chocolat ""Grand Cru "" , Glace � La Vanille Crémeuse
hot melted ""caraïbean"" chocolate cake and toffee ice cream
Assiette De Fromages Affinés, Salade De Mesclun
plate of french cheeses and mixed salad leaves
Panacotta Aux Fruits Rouges
Tarte Fine Aux Pommes ""Golden"" , Glace Vanille
thin ""golden"" apples tart, vanilla ice cream
Au Déjeuner Et Au Dîner
Entrée
entrée / plat ou plat / dessert : �30 ou plat, dessert : �35. mardi 22 septembre 2009. vous propose son menu carte.
Les Champignons Sauvages
Wild MushroomsFricassée De Girolles Ã? Lâ??échalote
pan-fried chanterels with shallots
Cèpes Français En Persillade
$5.00
pan-fried wild ceps with garlic and parsley butter
Salade De Truffes Dâ??été Françaises Du Lot, Jeunes Pousses Dâ??épinards Et Girolles
8.00
french summer truffles, salad young spinach leave and chanterelles
$Les Entrées
Terrine De Lièvre Au Foie Gras
hare and duck foie gras terrine
Terrine De Perdreau Marbrée Au Foie Gras
partridge terrine marbled with foie gras
Purée De Grouse Et Toasts
grouse mousse with toast
Assortiment Des Terrines Maison De Gibier (Terrine De Perdreau, Terrine De Lièvre Et Purée De Grouse)
$5.00
difents terrines (partridge terrine, hare terrine and grouse mousse)
Saumon De Norvège Mariné Ã? Lâ??aneth, Crème Légère Ã? Lâ??avruga
marinated fresh salmon of norway and ""avruga"" light cream
Salade De Magret De Canard Fumé, Copeaux De Foie Gras Et Figues
smoked duck salad and foie gras, and figs
Foie Gras De Canard Maison, Compotée De Figues
home-made duck foie gras and figs compote
9 Huitres Fines Dâ??été N°2 De Marennes Oléron, Ostréiculteur Mr David Hervé
9 summer oyster fines n° 2 de marennes dâ??oléron, ostréicultures mr david hervé
6 Gros Escargots De Bourgogne Farçis Au Beurre Persillé
6 burgundy snails stuffed with parsley butter
Plat Du Jour
Dos De Cabillaud Rôti, Mijotée De Légumes Dâ??antan Et Ventrêche De Porc Noir De Bigorre, Jus De Viande
roasted cod steak, pan-fried jerusalem artichoke, parsnips and japonase artichokes sliced black pork bacon from ""bigorre"" and gravy
Homard Breton Flambé Au Cognac, Cassolette De Petits Légumes, Crème Ã? Lâ??estragon
15.00
flambed lobster with cognac, baby vegetables and fresh shive cream
$Les Poissons
Aile De Raie Poêlée � La Grenobloise, �crasée De Pommes De Terre
pan-fried skake wing, mashed potatoes and browned butter with lime and capers
Pavé De Saumon ""Label Rouge"" Cuit Sur La Peau, Fricassée De Légumes Verts Et Sauce Vierge
""red label"" salmon cooked on his skin, green vegetables and olive oil and tomatoes sauce
Filet De Bar Rôti, Purée De Pommes De Terre Et Girolles
10.00
roasted seabass filet, home-made mash potatoes and chanterelles
$Les Viandes
Magret De Canard De Vendée Rôti Aux Raisins ""Chasselat"" , Purée De Pommes De Terre
south-west roasted duck breast, home-made mash potatoes and ""chasselat"" grappes sauce
Filet De Boeuf Poêlé, Pommes De Terre Sautées Et Sauce Aux Girolles
pan-fried beef filet, sauted poatoes and chanterelles sauce
Souris Dâ??agneau Confite Au Romarin, Haricots Tarbais
skillet fried lamb, dry white bean
Perdreau Gris Rôti Sur Canapés
Roasted Young Partridge On ToastsRâble De Lièvre Aux Deux Purées, Pomme Fruit Aux Airelles
hare filet with two purees, apple and blueberries
Lièvre � La Royale Du Sénateur Couteau � La Façon Poitevine Escalope De Foie Gras Poêlée
royal hare prepared at the ""poitevine"" way and pan-fried foie gras
Les Abats
Tête De Veau, Sauce Ravigote Et Légumes De Saison
steamed veal head, capers and fresh herbs vinaigrette, season vegetables
Ris De Veau Français Doré Au Sautoir, �pinards En Branche Et Jus Au Citron Vert
$9.00
skillet-fried veal sweetbread, fresh spinach and lime sauce
Fricassée De Rognons De Veau � La Graine De Moutarde
veal kidneys fricassee with seed mustard
Fromages
Assiette De Fromages Affinés, Salade De Mesclun
plate of french cheeses and mixed salad leaves
Dessert Du Jour
Crumble
aux reine-claude et pommes confites au miel
Les Desserts
Panacotta Aux Fruits Rouges
Moelleux Tiède Au Chocolat ""Grand Cru "" , Glace � La Vanille Crémeuse
hot melted ""caraïbean"" chocolate cake and toffee ice cream
Gratin De Figues, Sabayon Ã? Lâ??armagnac Et Glace Pruneaux Ã? Lâ??armagnac
figs gratinated with armagnac ice cream
Framboises Et Glace Vanille Crémeuse
raspberry, vanilla ice cream
Notre Spécialité Soufflé Au Grand-Marnier
warm grand marnier souffle our speciality
Tarte Fine Aux Pommes ""Golden"" , Glace Vanille
thin ""golden"" apples tart, vanilla ice cream
Nos Glaces et Sorbets sélection Par Pédone Glacier
Our Prices Are Taxe And Service IncludedSorbets Aux Choix (Pêche De Vigne, Framboise Et Cassis)
sorbet choices, (peach, raspberry)
Glace Au Choix (Vanille Et Pruneaux Ã? Lâ??armagnac)
ice cream choices (vanilla, pruneaux àlâ??armagnac)
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