Carte Des Entrées
Noix De Veau D'hugo Desnoyer
$26.00
fumée au bois de hêtre, citron-vanille
Foie Gras De Chalosse
$32.00
noix de macadamia, betterave
Ormeaux ""Meunière""
$37.00
brocoli, lardo di colonnata
Gnocchi De Pomme De Terre
$46.00
parmesan, truffe noire
Gnocchi De Pomme De Terre
58.00
caviar oscietre, crème aigre
$Carte Des Plats
Pêche Côtière De L'Ile D'Yeu
$44.00
légumes de saison
Noix De Saint Jacques
$42.00
choux de pontoise, pomme
Cimier De Chevreuil
$49.00
courges, champignons
Agneau De Lait Des Pyrénées
38.00
topinambour, sauce tortue
$Carte Des Desserts
Fromages
$19.00
de bernard antony
Mont Blanc
$17.00
poire, cardamome
Crémeux Citron Vert
$16.00
ananas, gingembre
Chocolat Grand Cru ""Samana""
18.00
pistache, caramel
$Menu Diamant Noir 2010 â?¬190
Amuse Bouche
Noix De Veau Fumée D'Hugo Desnoyer
caviar de truffe
Gnocchi De Pomme De Terre
sauce périgueux
Velouté De Potiron
truffe noire
Noix De Saint Jacques
émulsion truffée
Volaille Du Patis
céleri
Comté Millésimé
2007
Pause Gourmande
Chocolat Grand Cru ""Samana""
de république dominicaine
Mignardises
de jacques génin
Déjeuner D'Hiver �35
Amuse Bouche
Entrée De Saison
Pêche Sauvage Ou Viande
Douceur Du Jour
Menu Agapé �90
Amuse Bouche
Entrée Potagère
Entrée De Saison
Pêche Côtière
Viande
Douceur Du Jour
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