L'Absinthe Seafood

L'Absinthe Menu

(014) 926-9004
24, Place Du Marche Saint-honore, Paris, FR 75001
$$$$$

Les Entrees


Foie Gras Chaud, Bouillon De Canard, Champignons Et Sésame Grillé
$2.00
Pickels De Légumes Et Petites Betteraves Au Jus De Grenade
Ravioles De Romans � La Crème De Langoustines
$2.00
add
Marinade De Maquereaux
vinaigre balsamique et avruga
Oeufs Au Plat, Fricassée
de champignons des bois
Soupe De Cocos De Paimpol, Minestrone De Légumes Au Basilic
Saumon Gravedlax, Petites Patates Tièdes
Petit Crabe ""Crunchy"" , Iceberg Croquant, Parfum ""BBQ Et Chipotle""

Le Grand Classique

De Michel Rostang
Le Pâté En Croûte De Canard Sauvage Et Foie Gras
5.00
à lâ??ancienne add

$Les Couverts A Poissons


Black Cod
$3.00
mariné soja, rôti au four add
Bar Bleu
juste pôché, bouillon citronnelle et champignons noirs
Moules De Bouchot
en cocotte et vieux jambon

Les Staub De La Semaine


Lundi
onglet de veau, échalotes confites
Mardi
poulpe cuit fondant, fricassée dâ??orecchiettes, aigre doux
Mercredi
$5.00
aiguillettes de boeuf ""black angus"" , béarnaise add
Jeudi
andouillette grillée de chez bobosse, compotée dâ??oignons
Vendredi
aioli de cabillaud

Tous Les Samedis


Gratin De Macaroni Au Homard
6.00
add

$Les Couteaux A Viande


Le Boeuf
$3.00
entrecôte poêlée épaisse 300 gr add
Le Boeuf
3 mini-burgers : échalotes confites, shitakés, vieux beaufort
La Pintade
marinée coriandre fraîche, oignons nouveaux épicés purée de petits pois au sésame grillé
Le Cochon
jarret croustillant, légumes croquants menthe et iceberg

Les Petites Garnitures


Grenailles De Noirmoutier Et Aïl Confit
Garniture Du Jour De Damien
Fricassée De Fruits Et Légumes Dâ??Automne

Les Cuilleres Gourmandes


Rhubarbe Et Granny Smith, Meringue Italienne
Crème Moelleuse Au Citron ""Yuzu"" , Sablé Breton
Gaufre Grand-mère, Confiture Maison Et Chocolat Chaud
$2.00
avec un verre de chartreuse verte
Soupe De Mirabelles, Granité Ã? Lâ??absinthe, Madeleine Miel Citron
Crème Glacée Et Sorbet Maison
Le Gâteau Choco-Beurre Salé, Crème Glacée Caramel
La Tarte ""Pomme-Figues Rôties""
Les Petits Pots De Crème Au Chocolat De Michel Rostang

Les Formules


Entree & Plat Ou Plat & Dessert
$31.40
Entree & Plat & Dessert
29.60

$Les ""Hors Formules""


Entree
$12.90
Plat
$21.90
Dessert
12.90

$Les Crock-Sales - Pour Picorer Autour Dâ??un Verre


Les Petits Bocaux
$5.20
sardines, aubergines, tarama
Les ""Shots De Soupe""
$4.80
Les Copeaux De Jambon De Boeuf, Feuilles De Cresson
$7.90
Saumon Mariné Gravelax
$6.00
Les Ravioles De Royan Croustillantes
$6.70
Crispy Cochon
11.40

$Les Crock-Sales - Et Pour Une Grosse Faim Aussi


Lâ??entrecôte Poêlée (300 Gr)
$23.80
pommes de terre écrasées
Le Tartare De Boeuf Coupé Au Couteau, Salade Verte
$20.90
La Vinaigrette De Tomates Coeur De Boeuf Et Avocat, Parfum Shizo
$18.80
Lâ??assiette De Fromages De Madame Dubois
12.40

$Les Crock-Sucres - Juste Pour Le Plaisir


Le Pot De Crème Au Chocolat
$4.80
La Vraie Gaufre Au Sucre
$5.70
Les Fraises � La Crème
4.90

$Boissons Chics

10 Cl
Le Bellini Comme Au Harryâ??s Bar Ã? Venise
$12.00
Le Rossini (Framboise & Champagne)
$12.00
Le Verre De Champagne Pommery Brut Royal
$13.00
Le Verre De Champagne Rosé Billecart Salmon
14.00

$Soft Boisson


Schweppes, Orangina
$4.30
Coca-cola & Coca-Cola Light
$4.30
Badoit Rouge, Limonade
$4.30
1/2 Ã?vian - 1/2 Badoit
$3.50
Vrais Smoothies Bio
$5.70
pomme myrtille, ananas banane, mangue passion
Jus De Fruits Et Nectars ""Pampryl""
3.80
orange, ananas, mangue, goyave, tomate (servis au verre)

$Aperitifs A (Re)Decouvrir A â?¬7


Pastis Au Citron
2cl
Rinquinquin
8cl
Cinzano ""Arancio"" Aux Extraits Dâ??orange
6cl
Orange Colombo
8cl
Byrrh ""Rare Assemblage""
8cl
Noix De La Saint-Jean
8cl
Muscat
8cl
Gloss
8cl
Ambassadeur
6cl

Les Cocktails


Campari Orange
$8.00
Americano
$8.00
""vermouth"" rouge, campari
Clin Dâ??Oeil Par Sophie
$8.00
vodka, liqueur de melon, nectar de goyave
Caipirinha
$8.00
cachaça et citron vert
Grand-Marnier Sour
$9.00
grand-marnier, «cordon rouge», jus de citron
Punch Du Planteur
$9.00
rhum blanc, jus dâ??orange, jus dâ??ananas, jus de citron sirop de canne à sucre, augostura
Mojito
$9.00
Chatreuse Ito
$10.00
Addiction Par Christine
$9.00
vodka, gin jus dâ??orange, jus de mangue grand-marnier
Cocktail Caroline
$12.00
crème de rose, jus dâ??orange, champagne
Envoutant Par Anabelle
$12.00
liqueur de melon, cointreau, champagne
Cocktail Pour Toi
$12.00
shaaz, grenadine, champagne
Le Bloody Mary De Philippe
8.00

$Beverages


Cafe, Decafeine, ""Illy Cafe""
$2.90
Double Cafe
$5.70
Chocolat Chaud
$4.80
Lait Chaud
$3.30
Verre De Lait
$3.30
The ""Pascal Lamour Paris""
$4.80
lapsang souchong, darjeeling impérial, earl grey, ceylan
Infusions ""Bio""
$4.80
tilleul, camomille, menthe poivrée, verveine, tilleul menthe, grand thé vert darjeeling
Infusion Des Pere Chartreux
4.80

$Bières Bouteilles


Calsberg
$5.50
danemark
Corona
$6.00
mexique
Grimbergen
$6.50
belgique
Kronembourg ""Pur Malt""
6.00
sans alcool - france

$Les Aperitifs


Le Kir Royal Au Champagne
$13.00
Le Kir Vin Blanc - Le Cardinal
$6.00
Le Verre De Lillet Blanc Et Rouge
$7.00
Le Verre De Vin Cuit ""Domaine Des Bastides""
$10.00
Les Whiskies Blended
$8.00
Les Whiskies Blended Specials
$11.00
Les Whiskies Pur Malt Et Bourbon
$11.00
Les Aperitifs De Marques
$6.00
Les Vodkas, Gins Et Tequilas
$8.00
Les Portos Rouges Et Blancs
$7.00
Porto 20 Ans Dâ??age ""Sandeman""
15.00

$Formule


Starter, Main Course & Main Course, Dessert
$31.40
Starter, Main Course & Dessert
39.60

$Except Formule


Starter
$12.90
Main Course
$21.90
Dessert
12.90

$Starters


Roasted Foie Gras, Duck Broth, Mushrooms And Sesame
$2.00
add
Gratinated Sea Scallops, Seaweed Crispy
Ravioli From Romans
$2.00
with crayfish creamy sauce add
Pigeon Mouss, Chips Of Loaf Bread
Fried Eggs, Wild Mushrooms Fricassee
Creamy Butternut Soup, Wild Rabbit
Gravedlax Salmon, Warm Lentils Vinaigrette
Small Crab Crunchy
iceberg lettuce, bbq flavour and chipotle
Classicâ??s Michel Rostang
5.00
pate croute of wild duck and foie gras, sweet and sour shallot add

$With Fish Knife


Black Cod
$2.00
marinated with soja sauce, roasted add
Blue Bass
just poached, citronnella and black mushrooms soup
Sea Scallops
a la plancha, coliflower and broccoli with sésame oil

Staub Of The Day


Every Fridays
$6.00
lobster and macaroni gratinated add
Monday
veal cheeks with carrots
Tuesday
cod brandade
Wednesday
sheepâ??s feet and mutton tripe ""à la provençale""
Thursday
grilled andouillette from bobosse, onions compote
Saturday
beef ""pot-au-feu"" with winter vegetables

With Meat And Vegetable Knife


Beef
$3.00
rib eye steak pan-seared, 10oz add
Beef
3 babies burgers: confits shallots, shitakes, beaufort cheese
Venison
haunch of venison cooked in a red wine sauce, spaetzles fricassee
Pork
crispy pork knuckle, crusty vegetables minth and iceberg lettuce

Side Dishes


Potatoes And Confit Garlic
Damienâ??s Vegetables Of The Day
Fruits And Autumn Vegetables Fricassee

Desserts Spoon

Closed On Lunch Saturday-Sunday All The Day Fixe Prices
Paris-Brest
with nougatine and hazelnut powder
Custard Cream
with lemon yuzu, short bread
""Grand-Mother"" Waffle, House Marmelade And Warm Chocolate
$2.00
with a glass of chartreuse verte add
Chocolat Cake
with salted butter, caramel ice cream
Tatin Tart
with pear and quince confit
Ice Cream And Sorbets
Exotics Freshs Fruits Salad, Green Tea Sabayon
Michel Rostangâ??s Chocolate Custard Cream

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