Entrées Froides
Saumon Mariné Façon Hareng, Pommes Ã? Lâ??huile
$9.00
Terrine De Campagne Maison
$8.00
Tartare De Courgettes, Fromage Blanc Et Caramel De Vin Rosé
$7.50
Foie Gras De Canard Maison, Gelée Au Porto
17.00
$Entrées Chaudes
Tarte Ã? Lâ??oignon
$9.00
Velouté De Champignons, Mouillettes De Jaune Dâ??oeuf Ã? 68°c
$12.00
Risotto Crémeux Au Parmesan Et Aux Ailerons De Volaille
$10.00
Salade Dâ??oreilles De Cochon Panées Ã? La Moutarde
9.00
$Pâtes
Penne Aux Aubergines, Poivrons, Courgettes, Pesto Ã? La Mangue
$13.00
Linguine Au Crabe, Bisque De Crustacés
22.00
$Poissons
Bar Portion Cuit Vapeur, Pleurottes Et Pommes Ã? Lâ??anglaise
$20.00
St - Jacques En Coque, Ã?mulsion Mousseuse De Crevettes Grises *
$22.00
Filet De Julienne Grenobloise
$17.50
Choucroute Au Haddock Et Beurre Blanc
$20.00
Saumon Fumé En Carpaccio (Petrossian), Pdt Rattes, Roquette Et Mesclun
28.00
$Viandes
Bavette Dâ??aloyau Au Beurre Dâ??herbes
$17.00
Parmentier De Noix De Joue De Boeuf Gratiné Au Parmesan
$15.00
Dentelle De Pata Negra, Purée De Pdt Ã? Lâ??huile Dâ??olive
$20.00
Emincé De Volaille Au Citron, Gratin De Macaronis
$18.00
Veau Cuit � Basse Température Aux Carottes Confites
$18.00
Pluma Ibérique � La Plancha, Pimientos Del Padron Et Polenta Au Chorizo
28.00
$Fromage
Fromage Du Moment De Chez Nicole Barthélémy
9.00
$Desserts
* Plats Ã?laborés Selon Les Principes Culinaires Dâ??hervé This. Sélection De Crèmes Glacées : Café, Lait Fermier, Chocolat Orange, Réglisse Sélection De Sorbets :Mangue, Fraise, Pèche Blanche, Orange SanguineSablé Ã? La Farine Torréfiée Et Chocolat Chantilly Au Thé Bleu-Vert *
$7.00
Mousse Au Chocolat Maison
$7.50
Petits Pots De Crème � La Vanille
$9.00
Poire Au Vin Rouge �picé
$9.00
Le Petit Pot Individuel De Glace Ou Sorbet De Philippe Faur
10.00
$Cochonnailles En Plat. Ibériques
A Deguster A L'apero, En Entree Ou En PlatJambon Ibérique Bellota
$25.00
lâ??un des meilleurs jambons du monde : cochon sauvage nourri aux glands entre 32 et 46 mois dâ??affinage.
Palette Ibérique
$9.00
pattes avant du cochon ibérique
Lomo Ibérique
$9.00
muscles souples situés de chaque côté de la colonne vertébrale des porcs ibériques, texture fondante et arômes dâ??une extraordinaire finesse
Chorizo Ibérique
$9.00
le véritable chorizo doux de guijuelo restitue avec une grande générosité la puissance aromatique du porc ibérique.
Fayet De Vic
$8.00
charcuterie très maigre provenant du village de vic réputé en espagne pour la qualité de ses saucissons
Assortiment De Cochonnailles Ibériques
$17.00-28.00
palette, lomo, chorizo, fayet de vic
En Accompagnement
$6.00
purée àlâ??huile dâ??olive.
Blinis
3.00
la pièce
$Vodka Au Verre
4 Cl.Vodka Nature
11.00
petrossian
$Les Vins Au Verre
15 ClBordeaux AOC
$5.00
château roquefort - rouge
Bourgueil AOC
$5.00
trinch - c&p breton - rouge
Brouilly AOC
$6.00
château des tours - rouge
Bouche Du Rhône
$3.00
domaine du mas de la reine
Castillo
$6.00
rioja doc - rouge
Côte De Provence AOC
$6.00
rosé
Chardonnay, Pays Dâ??oc
$4.00
orchys - j-l terrier - blanc
Muscadet Sur Lie, Sèvre Et Maine
5.00
château du cleray - blanc
$Le Café
Café Perle Noire 100 % Arabica
$2.50
Café Perle Noire 100 % Arabica
$3.50
café noisette
Café Perle Noire 100 % Arabica
$4.00
café crème
Café Perle Noire 100 % Arabica
$6.00
café frappé
Café Glaçons
$2.50
versez votre café dans le verre de glaçons, il deviendra givré
Décaféiné
3.00
100 % arabica pur colombie, medellin exelso. décaféiné àla vapeur dâ??eau sans solvant
$Les Thés �5
Thé Earl Grey
thé noir parsemé de fleurs blanches, aromatisé àla bergamote
Thé De Ceylan
thé doux et fruité, moelleux en bouche avec une pointe caramélisée
Thé Vert Au Jasmin
très beau thé vert de chine parfumé au jasmin et parsemé de fleurs
Thé Vert Aux 4 Fruits Rouges
thé vert sencha parsemé de petites groseilles, cerises, de fraises et framboises
Notre Sélection De Boissons Froides
Perrier
$3.50
Chateldon
$6.00
Thonon
$5.50
Coca-Cola Ou Coca Cola Light
$3.50
Schweppes
$3.50
Jus Dâ??oranges
$3.00
Jus De Tomates
$3.50
Bière 1664
4.50
$Les Signatures
Fétish
$16.00
chaque mois une saveur fétiche de chez pierre hermé est réinterprétée en créations originales, découvrez le(s) àlâ??ardoise
2000 Feuilles
$15.00
pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème mousseline au praliné
Ispahan
$16.00
biscuit macaron àla rose, crème aux pétales de rose, framboises entières, letchis
Plénitude
$15.00
macaron chocolat, éclats de chocolat noir àla fleur de sel, mousse et ganache au chocolat amer, caramel croquant
Désiré
16.00
pâte àsablé breton, crème au citron, compote de fraises et bananes, biscuit moelleux au citron, fraises entières, décor de fraises, fraises ou framboises selon la saison
$Les Classiques
Tarte Citron Au Citron
$13.00
pâte sablée, crème au citron, zestes de citron confits, gelée au citron.
Tarte Infiniment Vanille
$15.00
pâte sablée, ganache au chocolat blanc àla vanille, crème de mascarpone àla vanille
Tarte Infiniment Café
15.00
pâte sablée, biscuit imbibé au café, ganache et chantilly au café mélange pierre hermé.
$A Déguster Ã? Lâ??apéro
Jambon Ibérique Bellota
$25.00
lâ??un des meilleurs jambons du monde : cochon sauvage nourri aux glands entre 32 et 46 mois dâ??affinage
Palette Ibérique
$9.00
palette ibérique
Lomo Ibérique
$9.00
muscles souples situés de chaque coté de la colonne vertébrale des porcs ibériques, texture fondante et arômes dâ??une extraordinaire finesse
Chorizo Ibérique
$9.00
le véritable chorizo doux ibérique dâ??origine de guijuelo restitue avec une grande générosité la puissance aromatique du porc ibérique
Fayet De Vic
$8.00
charcuterie très maigre provenant du village de vic réputé en espagne pour la qualité de ses saucissons
Assortiment De Cochonnailles Ibériques
$17.00-28.00
palette, lomo, chorizo et fayet de vic
En Accompagnement
$6.00
purée àl'huile d'olive
Blinis (La Pièce)
3.00
$Les Vins Au Verre
15 ClBordeaux AOC
$5.00
château roquefort rouge
Bourgueil AOC
$5.00
trinch - c&p breton - rouge
Brouilly AOC
$6.00
château des tours - roug
Bouche Du Rhône
$3.00
domaine du mas de la reine
Rioja Doc
$6.00
castillo - rouge
Côte De Provence AOC
$6.00
rosé
Chardonnay
$4.00
orchys - j-l terrier - blanc
Muscadet Sur Lie
$4.00
château cléray - blanc
Coteaux Du Layon
$6.00
château des noyers - blanc
Monbazillac
$5.00
blanc
Manzanilla
5.00
la gitana - blanc
$A Déguster Ã? Lâ??apéro
Jambon Ibérique Bellota
$25.00
lâ??un des meilleurs jambons du monde : cochon sauvage nourrit aux glands, entre 32 et 46 mois dâ??affinage
Palette Ibérique
$9.00
patte avant du cochon ibérique
Lomo Ibérique
$9.00
muscles souples situés de chaque coté de la colonne vertébrale des porcs ibériques, texture fondante et arômes dâ??une extraordinaire finesse
Chorizo Ibérique
$9.00
le véritable chorizo doux ibérique dâ??origine de guijuelo restitue avec une grande générosité la puissance aromatique du porc ibérique
Fayet De Vic
$8.00
charcuterie très maigre provenant du village de vic réputé en espagne pour la qualité de ses saucissons
Petit Assortiment De Cochonnailles Ibériques
$17.00
palette, lomo, chorizo et fayet de vic
Grand Assortiment De Cochonnailles Ibériques
28.00
palette, lomo, chorizo et fayet de vic
$Entrées
Cappuccino De Langoustines, Gressins Aux Troix Saveurs
$12.00
Ravioles De Chèvre Aux Tomates Confites
$10.00
Tartare De Courgettes, Fromage Blanc Aux Herbes Et Caramel De Vin Rosé
$7.50
Foie Gras De Canard Maison, Gelée Au Porto
$17.00
Risotto Crémeux Au Parmesan Et Aux Ailerons De Volaille
$10.00
Potée Dâ??escargots Aux Noix
$12.00
Velouté De Champignons, Mouillettes De Jaune Dâ??oeuf Ã? 68°c *
$12.00
Oreilles De Cochon Panées � La Moutarde
$9.00
Croustissian Ã? La Crème Dâ??avocats Et Au King Crabe
15.00
$Poissons
Choucroute Au Haddock Et Beurre Blanc
$25.00
Poêlée De Supions Au Beurre De Basilic
$20.00
Gambas En Kadaïf, Pilaf De Quinoa Aux Citrons Confits
$24.00
St-Jacques En Coque, �mulsion Mousseuse De Crevettes Grises, Légumes De Joël *
24.00
$Notre Séléction De Poissons Fumés
Coupe Du Tsar, Blinis Et Mesclun
$29.00
sélection de trois coeurs de filet de saumon fumé petrossian : nature, aneth, caucasien
Saumon Fumé En Carpaccio (Petrossian), Pommes Rattes, Roquette Et Mesclun
$28.00
Blinis
$3.00
la pièce
Vodka Nature Petrossian
11.00
$Pâtes
Penne Aux Aubergines, Poivrons, Courgettes, Pesto Ã? La Mangue
$18.00
Linguine Au Crabe, Bisque De Crustacés
22.00
$Viandes
* Plats Ã?laborés Selon Les Principes Culinaires Dâ??hervé ThisEpaule Dâ??agneau Confite, Légumes De Joël
$24.00
Dentelle De Pata Negra, Ã?crasé De Pommes De Terre Ã? Lâ??huile Dâ??olive
$24.00
Magret De Canard Rôti, Laqué Ã? Lâ??orange, Chanterelles Et Patates Douces
$24.00
Poitrine De Cochon Confite Aux Ã?pices, Graines Croquantes Et Polenta
$21.00
Veau Cuit � Basse Température Aux Carottes Confites
$22.00
Filet De Boeuf Au Poivre Flambé Au Cognac Ou Juste Poêlé
$28.00
Pluma Ibérique � La Plancha, Pimientos Del Padron Et Polenta Au Chorizo
28.00
$Les Signatures
Fétish
$16.00
chaque mois une saveur fétiche de chez pierre hermé est réinterprétée en créations originales, découvrez le(s) àlâ??ardoise
2000 Feuilles
$15.00
pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème mousseline au praliné
Ispahan
$16.00
biscuit macaron àla rose, crème aux pétales de rose, framboises entières, letchis
Plénitude
$15.00
macaron chocolat, éclats de chocolat noir àla fleur de sel, mousse et ganache au chocolat amer, caramel croquant
Désiré
16.00
pâte àsablé breton, crème au citron, compote de fraises et bananes, biscuit moelleux au citron, fraises entières, décor de fraises, fraises ou framboises selon la saison
$Les Classiques
Tarte Citron Au Citron
$13.00
pâte sablée, crème au citron, zestes de citron confits, gelée au citron
Tarte Infiniment Vanille
$15.00
pâte sablée, ganache au chocolat blanc àla vanille, crème de mascarpone àla vanille
Tarte Infiniment Café
15.00
pâte sablée, biscuit imbibé au café, ganache et chantilly au café mélange pierre hermé
$Desserts
Fromage Du Moment De Chez Nicole Barthélémy
$9.00
Mousse Au Chocolat Maison
$7.50
Petits Pots De Crème � La Vanille
$9.00
Poire Au Vin Rouge �picé
9.00
$Les Vins Au Verre
15 ClBordeaux Aoc
$5.00
château roquefort - rouge
Bourgueil Aoc
$5.00
trinch - c & p breton - rouge
Brouilly Aoc
$6.00
château des tours - rouge
Castillo
$6.00
rioja doc - rouge
Côte De Provence Aoc
$6.00
rosé
Chardonnay, Pays Dâ??oc
$4.00
orchys - j-l terrier - blanc
Muscadet Sur Lie, Sèvre Et Maine
$5.00
château cléray - blanc
Coteaux Du Layon
$7.00
château des noyers - blanc
Manzanilla
$5.00
la gitana - blanc
Monbazillac
6.00
blanc
$A Emporter
Les 100 GrFoie Gras De Canard Maison
$17.00
Jambon Ibérique Bellota
$48.00
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