Les Entees â?¬11
Faisan
en ravioles, ouillon musseeux aux girolles et vin jaune
Thon
tartare et celeri croquant, salade de pusses de beterave, espuma de wasabi
Ceufs De Pule
toques, brouillade au haddock, ecume de hareng, mouillettes de caviar avruga
Cepes Et Truffes
coquillettes cuisinees comme un risotto
Foie Gras
5.00
mi-cult marine au lillet, gelee de jus de raisin et chutney de figue
$Les Plats â?¬19
Cochon
la cote, haricots coco au jus, giroilles et tomates confites
Chipirons
salade de pousses d'epinards, chataignes et topinambours, vinaigrette d'erable
Lapin
medaillon de rable aux pequillos, fenouil, citron et corona, creme aux bales roses
Bar
plancha, fine moussseline d'artichauts, grenailles lardees, emulsion fumee
Veau
$6.00
la cote roties au beurre demi-sel, pleurotes et ravioles de comte
Canard
les cuisses confites, poelees aux cepes et pommes de terre a la noisette
Les Desserts â?¬9
Fromage
$4.00
plateau de saison
Chocolat
fleur de cao en declinaison, praline croustillant
Poire
biscuit moelleux aux poires epiceese, creme galcee a la cannelle
Baba
des peres chartreux et chantilly
Marron
en pot ""le parfait"" facon mont blanc
Pomme
cremeux caramel beurre salee, pommes tredes, crumble amande, sorbet calvados
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