La Carte D'ete 2009
Le Presse De Foie Gras Et Cuisses De Canard Compotees
$47.50
cerises noires confites et amandes fraîches, vinaigre balsamique vieilli en fût de cerisier
Les Langoustines Crues Marinees
$62.50
en ravioles de céleri velours de courgettes et légumes croquants liés au cumin
Les Escargots "" Petits Gris ""
$46.50
cannelloni de royale dâ??ail et persil spaghetti noirs, la cuisson réduite acidulée
Les Grosses Langoustines Rôties Et Farcies Par Le Dos
$75.50
en cage croustillante artichauts poivrade et fenouil croquants, encornets et coquillages glacés
Lâ??araignee De Mer
$69.00
décortiquée en gelée mollette et petits pois crème de corail et jus réduit de crustacés, caviar dâ??aquitaine ""prunier""
La Salade De Homard "" Bleu "" Cuit Au Moment
84.50
servi entier haricots verts aiguillettes et tomates confites àla crème, girolles marinées
$Le Menu De Saison A â?¬159.50
Les Petites Bouchees De Saison
Le Presse De Foie Gras Et Cuisses De Canard Compotees
cerises noires confites et amandes fraîches, vinaigre balsamique vieilli en fût de cerisier
Les Filets De Rouget Rôtis Sur La Peau
artichauts poivrade et rhubarbe légèrement vanillée
Le Carre Dâ??Agneau "" Allaiton "" Fourre De Pieds Et Paquets
les petits légumes farcis de fine ratatouille, jus au thym
Les Petits Chêvres Et Fromages Affinés
Le Choix De Nos Desserts Faits Maison
Les Fruits, Chocolats Et Gourmandises
Le Cigare
croustillant fait de tabac de havane mousseline au cognac hennessy, glace marsala et arlettes glacées
Les Cerises Rôties
au jus, poivre du mexique clafoutis moelleux servi tiède, sorbet thym-citron
Le Souffle Chaud
au caramel beurre salé sorbet aux poires williams
Le Mille-Feuille Caramelise
mousseline vanille, compotée de fraises, crème glacée fraises gelée de chartreuse
La Bonbonniere De Framboises
crémeux pistache, sablé croustillant, miroir cassis
Le Crousti-Fondant De Fraises Des Bois
compotée de rhubarbe àla vanille bourbon, crème dâ??amandes juste chaude
Le Chocolat
La Tarte Chocolat Amer Servie Moelleuse
sauce faite dâ??une décoction de café et son sorbet chocolat, tuile au grué
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