Les Entrées
Chèvre Frais
crémeux de chèvre àla tapenade, abricots, thym citron
Sardines Marinées
juste saisies, émulsion origan, amarante, framboises
Langoustines Rôties
praliné àla pistache, tatsoï, courgettes jaunes, piment doux
Foie Gras Cru
mâche rouge, jus de petits pois, pommes granny, fleurs de bourrache
Assiette Végétarienne
selon l'humeur du jardinier
Les Plats
Bar
riz noir vénéré, pâte de sésame, caviar d'aubergine, shiso vert
Cabillaud
grecque de chou-fleur, soubressade, artichaut, curcuma, menthe-gingembre
Veau
gnocchis, fèves, sucrine, ""steak"" de veau àla livèche, sauce anguille
Cochon
poitrine de cochon confite, carottes toupie, prunes japonaises, riz noir soufflé
Foie Gras Poêlé
gelée de sel fumé, melon, nectarine, cacahuètes, sirop de carminée
Les Fromages
Sélection
de fromages affinés
Le Sucré Par Alison Johnson
Red
cerises pochées au vin rouge et cacao, parfait glacé àl'huile et yuzu, émulsion framboise
Blue
crème chibouste tiède aux amandes, compote coquelicot-myrtilles, glace mûre et fromage blanc
Yellow
""peach pie"" , semoule de maïs, sucre muscovado en gelée, glace basilic
Chocolate
panna cotta au chocolat, praliné givré, ""milk shake"" au bailey's
""Seasonal Colors""
glaces et sorbets maison
A L'Heure Du Déjeuner
Une Entrée, Un Plat Et Un Dessert Vous Sont Proposés �
46.00
$A L'Heure Du Dîner
Le Chef Vous Concocte Chaque Soir. TTC (*) Menus Dégustation Servis Pour L'ensemble Des Convives tous Les Prix Indiqués Sont Nets1 Menu Du Marché ( Entrée, Plat, Dessert)
$46.00
2 Menus Dégustations Au Gré De Son Inspiration (*)
$75.00-95.00
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